恐怖のひき肉

アラバマに越してきてそろそろひと月、娘は毎日よく食べ、ふくふくと育っている　本当なら一日中ずっと娘と遊んでいたいところだが、そろそろ博論再開しないといけないので、涙を飲んで文献読んでいる　

娘の世話は夫のお母さんがしてくれるので、それはいいのだが、もう彼女が娘にべったりで逆に困るほどだ　朝自分たちの部屋で授乳して、その後ミルクを取りにキッチンに娘を抱いて行こうものなら、両手広げて待ちかまえている　「忙しそうだから代わりにやろうか？」という聞き方をされるのだが、その実自分が娘といたいのがあまりにも明らかだし、こっちはいやだとは言えない訳だから、少しずるいと思う　そんなわけで日中は基本的に、グランマのデイケア状態、一緒にいられるのは授乳中だけで、終わったら両手広げて待たれているのでろくに遊んだりなどできない（一度などは授乳中に部屋の前まで来てどれくらいかかる？って聞くので、あと20分くらい、と答えたら、キッチンタイマーセットして待っていた　笑）　向こうも悪気はなくて、手の込んだ意地悪とかするタイプの人でもないし、純粋に助けようとしてくれている部分も多分にあるのだが、こうやって引いた目で書けるようになるまでには、わたしの中ではそりゃもうさまざまな感情が渦巻いて大変だった　まじでPPDかと思ったわ

こんな流れになっている根底には料理問題がある　年末に引っ越してきた当初、お母さんはフロリダでの展開をすべて忘れたかのように、正月気分とか限りなく無視で牛ひき肉料理を連続で用意した（しかも同じ料理のローテーション）　付け合せの野菜はもちろん全部缶詰、しかも缶の中身を鍋にぶちまけて温めただけのが、水気も切らないまま出てくる感じとあって、あ、こりゃやっぱだめだ、となる　せめて何かもうちょっとバラエティのある食材を買いたそうと、お金だけもらって買い出しも代行するが、行く前に何か買ってくるものある？と聞くと、
母：「ええと、そうね、牛ひき肉。」　
．．．。　幸いその場では夫が「冗談だろ。」とわたしの気持ちを１２０％代弁してくれたため買わずに済んだが、結局あとでお母さん、こっそり買い物に行きひき肉買い足していた　笑　なんか彼女は、有り合わせで適当に料理するということができない人で、急にその日になって料理を頼むと、文字通りパニックに陥るのである　自分のよく知っている材料（主にひき肉、たまにポークチョップ、ソーセージ）を事前から準備しておいて半日がかりで料理するっていうのしかできないらしい　それだと結局、同じものばかり食べ続けることになる　ということでやっぱり、わたしが基本的に料理することになった

そんなある日、アル中のJ叔母からお母さんに電話があり、娘を見たいから、一家で週末パイを持ってやってくるという　なんとなく流れ的にこちらが食事を用意するらしい、とお母さんは言うのだが、もちろん自分が料理したくないのは明らかなので、これまたなんとなく流れ的にわたしが料理することになる　「前に作ってくれたあの豚肉の料理（とんかつのこと）はおいしかったからあれ作れば？」と提案されるが、日本料理に慣れてないどころではない叔母一家に、主菜、ごはん、味噌汁、みたいなメニューを出すのは正直ハードル高すぎると思い、かといって、とんかつを始めとした一品料理を6人分とか作るのは負担が大きすぎる　というわけで、苦心の末酢豚と炒飯とクラブラングーン（こっちのチャイニーズでよく出てくる、ワンタンの皮にクリームチーズと蟹または蟹かまをつつんで揚げたもの）を作ることにした　

ともあれ、前日になって夫がおばさん明日何時に来るの、とお母さんに聞くと、「え？わからない　たぶん午後じゃない？」と　ディナーを準備すると思っていた夫はわからないって何だ、とキレるが、わたしは実はこの展開予想していたので、黙々と酢豚の材料を切り刻み、豚肉に下味をつけて次の日に備えた（3時間に一回授乳なので、準備はできるうちにしておかないと時間がまるでない）　で、当日、起きて、授乳して、あとはもう黙々と料理し、あとはクラブラングーンを揚げるだけ、というところで、叔母から電話　「えっもうご飯食べちゃったよ！何も作らなくていいって言ったのに」って、まーじーでー！　結局、ほぼわたしの面目を保つためだけにクラブラングーンをスナックがわりに出したら受けたようで、叔母は酢豚にも興味を示して豚肉だけ全部食べて帰った　笑　しかし丸く収まったとはいえ、この一件にはさすがにげんなりきた

ずっと料理しているのもそれはそれはストレスなのだ　料理して食べたら一時間半はロスするし、授乳の合間を縫って他のこともしなきゃいけない　大体料理している間、お母さんは娘と遊んでるわけで、なんやら割に合わない　遊ぶのならわたしにだってできるっていうか、むしろそっちをやりたいよ的な　結局彼女は料理ができないので、ますます自分の使命は孫と遊ぶこと、とばかりにそっちに邁進してしまう
で、試行錯誤の末、一日置きに交代で料理しようと今朝提案してみた　お母さんの料理も、わたしらがけっこううるさいので徐々に改善されてきている（気はする）し、これがいろんな意味での妥協点だと思う

この一件でかなりわたしも疲弊したのだが、何か学んだことがあるとすれば、どうやら自分は料理がうまいらしい、ということだ（単に比較の問題かもしれないが。。。）　あと、ホームステイ先の料理がまずくてしんどいって言う留学生の気持ちが、ちょっとわかったような気がする　笑　まあ諸々のこともあと一ヶ月の辛抱（3月にはわたしらが日本に行き、お母さんは韓国に帰るため）だから、耐えるしかないかな

母来る

少し前から夫のお母さんが手伝いのため来てくれている（ふだんは韓国在住）
すごく物腰の柔らかいいい人で、ネイルサロンに連れて行ってくれたり（pamperingといって出産前に身づくろいするのがこちらの習慣らしいので）、結局つぶれたベイビーシャワー（かなり笑える状況なのだが長くなるので省略）の代わりにベビー用品一式買ってくれちゃったり、とても助かっている

が、ひとつだけ問題が。。。それは、お母さん、かなり料理がヘタ（苦笑）
働きながら子育てしてきた女性にありがちなこととは思う　わたしの母親だって家事は全部祖母任せだったので、今でも時々かなり珍妙な面妖なものをこさえることがある　夫のお母さんの場合は、レパートリーがすごく少ないのと、あんまりフレッシュな材料を使わないのが主に問題　けっこう年なのでネットでレシピ検索、みたいな発想もないし、あともともと本人が料理好きじゃないのだと思う　来て早々わたしに気を使って毎晩料理してくれたのだが、子ども用のホットドッグに使われるまずいソーセージと、缶詰の野菜と、ハンバーガーヘルパーの味しかしない料理ばかりが連日出てきて、正直かなりグロッキー気味に　笑　わたしはまあお世話になっているし面と向かっておいしくないとかもちろん言えないわけだが、夫が完全にキレた　ふだんからお母さんにはかなりやさしい方なのだが、この料理問題はかなり根深いものがあるようだ（子どもの頃のある年、サンクスギビングディナーが豆の缶詰だったのがトラウマらしい）　一日中何するでもなく家にいるのに缶詰ばかり出しやがって、こんなんなら自分で作るわ！と夫は言い出し、お母さんはｼｮﾎﾞｰﾝとしてしまうし、何だか大変　しかしそれでも、夫がいないときにふたりで買出しに行くと、やっぱり普通の野菜とかは買わないで、息子にばれないうちに、、、と言って、キャンベルスープを山のように大人買いするお母さん　笑　ああどうやら彼女、なぜ責められてるかあまりわかってない様子　

これはさすがに何とかしないといかん、と夫とふたりだけの時に協議した結果、みんなで買出しに行き、作れるものは陣痛が来る前にわたしと夫とで手分けして作って冷凍、ふだんの食事でも何となく主導権を握るようにしていくことになった　あれ？元々こういうことを自分らでしなくていいためにお母さんが来てくれたんじゃなかったっけ？　笑　ともあれ昨日は大鍋でミネストローネを作り、あくまでついで、というさりげな～い感じで（ここ重要）夕食にチキンアルフレードを作った　これからあとまだミートソースとチリとカレーととんかつを作るぞ。。。つか博論。。。

バナナプディング

昨日は夫の誕生日だったので、車で2時間ほどのSt George Islandという小さな島に泳ぎに行った
ここはわたしたち夫婦の行きつけで、いつもは島についてすぐのところにあるパブリックビーチに行くのだが、今回は特別に6ドル払って外れにあるステートパークに行ったら、きれいで、人もほとんどいなくてすごく良かった　いつもビーチには盗られたらいやだからカメラは持っていかないのだが、この日は平日で学校が始まる時期ということもあってか人出がほぼないような状態だったので、持っていって写真を撮ればよかったと思う　帰ってきたあとは、夫のリクエストにより、から揚げとマカロニサラダ、味噌汁の晩御飯　それから、昨日から下準備しておいたバナナプディングをバースデーケーキの代わりに出した

バナナプディングというのもたぶん南部のデザートだと思う　夫が子どもの頃、誕生日にはおばあさんに何でも好きなデザートを作ってもらうことができたそうで、いつもバナナプディングをリクエストしたという　そういう話はいつもしてもらっていて、ひょっとして作れというプレッシャーがかかっているのかとも思いつつ、もともとお菓子作りあまりしないわたしは放置していたのだった　笑　今回は、いつも誕生日にあまり大したことをしてあげなくて不憫に思っていたので、作ってあげることにした
といっても、見かけがどういうものかというところからわからなかったのだが、この前アラバマのバイユーラバトリーで入ったレストランでちょっとだけ食べたので、その記憶を元に見よう見真似で、最終的にはこのレシピを使って作ってみた　　プディングというよりは、カスタードクリームにバナナと、バニラウェハースと呼ばれるクッキー(下の写真に写っている真ん丸いもの）を崩して入れたお菓子、という感じだ

夫はお愛想か今まで食べたバナナプディングでおいしいと言ってくれた（いや、たぶんおばあさんのやつの方がうまいだろう）が、これが何しろ甘い　脳が損傷を受けるんじゃないかというぐらいの強烈な甘さだ　
もちろん南部のデザートは甘くてなんぼ　バタークリームたっぷりのバースデーケーキなどは全然好きでないわたしだが、ケーキでないこの手のデザートなら、何となく食べてしまえるほうだ　とは言え、作りすぎて大量に残ってしまった

糖尿の検査を再来週に控えているので、本当なら甘いものは控えたいところだが、あと３、4日は夫婦ふたりでこれを食べ続けることになりそうだ　ジャンクフードと甘いものが好きな隣人にも密かに処理班になってもらおうと期待していたが、昨夜食べさせたら、「実はフルーツ全部にアレルギーがある」と言って、あまり食べなかった　えっ、フルーツ全部？それアレルギーとかじゃなくて偏食なだけだろ、とも思ったが、食べられないもんは仕方がない

まあ夫に喜んでもらえたのでよしとして、黙々と残りを食べよう

ジョージアピーチをなめてはいけない

ジョージアといえばピーチ、ピーチといえばジョージアというくらい、桃はこの州でも一番の特産物である　黄桃で、この辺のスーパーではフレッシュなものも安く手に入る
わたしは今まで、この桃は大したことなくて、日本の白桃の方がおいしいんじゃないかね、などと言っては、夫（この人はジョージア州の高校を出たので桃には一家言ある）にジョージアピーチをなめるんじゃないと言われていた
ところが最近、行きつけのウォルマートの商品管理のひどさとレジ前のカオスっぷり（人の配置の仕方がめちゃくちゃなので、いつもレジ前に人が足りなくて行列になっている）に耐えかねて、行くのをやめた　それで、近所のWinn Dixieという別のスーパーに行って、たまたまジョージアピーチが出ていたので買ってみたら、これがもう何じゃこりゃあと叫んでしまうぐらいうまかった
つまり、ジョージアピーチがおいしくないのではなくて、わたしがおいしいジョージアピーチを食べたことがないだけだったのだ　ウォルマートにはあっても硬くて小ぶりのものしかおいてないし、そもそもカリフォルニア産が多くてジョージアピーチ自体なかなか見つからないことが多かったからだ　勝手な思い込みで決め付けてはいけないと、桃に誓って書いておく

思い込みといえば、わたしが住んでいる地域の日本人の人たちはウォルマートに対するネガティブバイアスが強い　確かにうちの近所のウォルマートは上記のような問題があるのだが、市内にはほかにも新しくてきれいなウォルマートもあるし、わたしがミシシッピに住んでいたときは、ウォルマートは町に二軒しかないスーパーのうちの二軒だったから、誰もが買い物に行くし、経営戦略（店員を最低賃金で酷使するので結局社員教育もへったくれもなくなってしまう、中国のスウェットショップで安物を大量生産しているetc）にまつわるネガティブなイメージは別として、特に店そのものを悪くいうような人はあまりいなかった（実際そこの店舗はいろんな点でこの前までわたしが行っていたところよりしっかりしていた）
ところがここでは、ウォルマートそのものをものすごく馬鹿にしていて、話を聞いていると要は貧乏人（i.e.黒人とメキシカン）が行く店では買い物したくないと言っているようにしか思えない人がいるので、一体何なんだろうと思う　品物がものすごくいいとは言えないし、他にも色々と選択肢があるので別の店（PublixなりWinn Dixieなり）に行くというのなら話はわかるのだが、そこに人種にまつわる余計な一言を無神経に添えてくる人たちがいる　これはスーパーのことだけでなくて、何でもそうだ　もちろん日本人の人が皆そうだと言っているのではないのだが、ここでわたしが日本人の人たちとほとんど交流がないのは、そういう種類の人たちを避けて通ってきた結果でもある

腹立ちついでに書いてしまうが、一度わたしが日本にいるときから知っている人が、「黒人は働かない」ということを真顔で言ったので、本当に驚いたことがあった　というのも、わたしはこの古典的なステレオタイプであるところの文句が、１９世紀のプランテーションノベルとかでなく実際に２１世紀に生きている人の口から発話されるのを、アメリカに来てから二回しか聞いたことがないからだ　一度目は、ミシシッピの初老の白人男性だった　一緒に車に乗っているとき、"Let me tell you a secret..."というから何事かと思ったら、"Black people are lazy."　と彼は言ったのだ　この人は日本人留学生であるわたしには終始大変親切で、個人的に向こうに行ってから色々と世話にもなったのだが、二言目にはこの手の発言をする人だったので、わたしは決して心を開く気にはなれなかった

やはり、ジョージアピーチをなめてはいけないと思う

おばあさんにもらったBest of the Best Mississippi Cookbookという本のレシピでピーチコブラーを作ったらおいしかったので、下に記しておく

めんどくさがりのピーチコブラー（Lazy Peach Cobbler）
砂糖　１カップ(アメリカの１カップは２４０ｍｌぐらい)
セルフライジングフラワー　１カップ
牛乳　１カップ
バニラエッセンス　小さじ１
バター　スティック一本分（たぶん日本に売っているバターを縦半分に切ったぐらい）
桃　１０個（黄桃がよい　実は10個はちょっと多い気もするので、8個ぐらいでもいいかもしれない）

材料を全部混ぜ、油を引いた耐熱容器に入れ、皮を剥いて細かく切った桃を上に載せ、350 F（176℃）に余熱したオーブンで一時間ぐらい焼く　レシピには45分とあるが、やってみたらもう少しかかった
生地が桃の上に上がってきて、焦げ目がついたらできあがり　あんまり焼きすぎて普通のケーキみたいになるより、ある程度しっとりとした状態で止めた方がよい
バニラアイスクリームを載せて食べるのがおいしい
熟れすぎた桃でも、こうしてコブラーにするとおいしく食べられる

アラバマの夏休み

１０日ほど、夫の両親の家があるアラバマに行っていた
両親はふだん韓国に住んでいて、夏休みにこちらに戻ってきていたが、お母さんの方は早めにこちらを経って夫の姉が住むカリフォルニアに行き、わたしたちが訪れたときはお父さんひとりだった
夫とお父さんはおもに庭仕事（家が建ったばかりで何もないので、土をならしたり草を刈ったり） をして過ごし、わたしはなんだか洗濯ばかりしていたようだ　でも、久しぶりに生産的なことを何もしないで、いい息抜きになった

ある日は、家のある場所からMobile湾を挟んで向かい側にある、Bayou La Batre (バイユーラバトリーと発音する)という小さな漁村まで三人で出かけた（地図参照）　


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ルイジアナだけでなく、メキシコ湾岸のミシシッピとアラバマにもフランス人が建てた町は多く、ここやMobileもそのひとつだ　映画「フォレスト・ガンプ」でババ・ガンプ・シュリンプ株式会社が設立されたのは、このBayou La Batreという設定ということだ（日本で見たときは意識してなかったが、フォレスト・ガンプはアラバマ出身なのである　実際にこの漁村には原作者の一族であるGump家というのがあって、夫の母方の一族と遠い親戚にあたるんだそうだ）
ここは一見、ただの南部の小さな田舎町なのだが、ヴェトナム戦争後は飛躍的にヴェトナム系移民が増えたという　それから驚いたことに、統一教会（Unification Churchと英語では言う）の建物があった　お父さんによると、７０年代ごろアメリカの若者がカルト一般に強い興味を持っていた頃に、信徒を増やしたという
ここに来た目当てはお父さんが３０年ほど前に来たことがあるというシーフードレストランだったが、たどり着くとつぶれていた　ガスステーションで地元の人に話を聞くと、カトリーナの影響で閉店に追い込まれたという　残念だったが別の店でなんとか昼食を取ることができ、いちおうエビも食べた　その後は、少し離れたDauphine Islandという島まで車を走らせ、そこから車ごとフェリーに乗って湾の反対側に戻った

ところでいつもなら、アラバマの家にはおばあさん（夫のお父さんのお母さん）がいるのだが、なんかかんかで機嫌を損ねて、ミシシッピの自分の家に帰ってしまったらしい　もう帰ってこないでミシシッピにずっといる、と言っているのだが、どうなるだろうか
夫とお父さんに言わせると、この騒動の陰には、今ミシシッピに滞在している彼女のきょうだいのメアリーおばさんという人がどうも絡んでいるのではないかということだ　メアリーおばさんという人はふだん南フロリダに住んでいてわたしは会ったことがないが、トラブルメーカーなのでおばあさんに何か吹き込んだかもしれないという
メアリーおばさんは、おばあさんときょうだいなのだが、ひとつも似ているところはないと夫とお父さんはいう
主な特徴は
１．声がでかい
２．いつも酔っ払っていて鬱陶しい（ちなみにおばあさんは酒を一滴も飲まず、自分の目の前では誰にも飲ませない）
３．たまに酔っ払ってないときも素で鬱陶しい
ということだ　
一度お父さんがミシシッピで彼女をイタリアンレストランに連れて行ったときは、店内の他の客と店員全員に間違いなく聞こえるであろう大声でこう言ったという："This ain't no Ai-talian restaurant!!!! This place must be run by damn Jews from Miama!!!!" (メアリーおばさんは、MiamiをMiamaと発音するのが洗練された言い方だと思っているらしい)　その場に同席した家族全員いたたまれない気持ちになったであろうことは間違いない　また別の機会に、お父さんがHolly Springsというミシシッピの田舎町に彼女を連れて行ったときには、通りを歩いている黒人を見て、再びものすごくでかい声で、"Look at her!!!!! She must be from Africa!!!!"と。。。

南部に暮らしていると、たまーにこういう、Flannery O'Connorの小説から飛び出してきたような、存在自体が悪い冗談みたいな老人に出会うものだ　ちょっと怖いもの見たさで会ってみたい気もするのだが、夫にそういったら、俺はもう全然会いたくないし、そんな南部研究的に面白い人物でも何でもなくて、単にうざいだけなのでやめとけ、ということだった　笑

フライドオクラとアメリカンフラッグと

南部は北米では一番オクラがよく食べられる地域のはずだ
しかし南部におけるオクラの調理法は大きく分けて３つしかない
すなわち
１）フライドオクラ
２）オクラのシチュー（これは、ジョージア南部でBrunswick Stewと呼ばれてるものとたぶん同じものを指していると思われる　オクラとトマト、たまねぎ、コーン、何かしらの肉（ベーコンなど）などを煮て作る）
３）オクラのガンボ（これはルイジアナミシシッピアラバマにおけるメキシコ湾岸周辺の、いわゆるクリオール文化圏で食べられる）

しかし、アマゾンに注文して届いたばかりの料理本Janis Owens, The Cracker Kitchen によれば、
４）オクラのピクルス（Pickled Okra） というのもあるらしい　よかった、バリエーションが増えた

今晩はこの前夫が作ったレッドビーンズアンドライスが冷凍庫に残っていたので、おかずにとフライドオクラを作った　食べながら、ビンラディンが死んでから町でUSAコールをする学生たちのニュースが日本でずいぶん流れたのか、何だかもうアメリカ人全員狂ってると思ってる人もいるようだが、みたいな話をした　ああいうのはやはり、何かにつけ酔っ払って騒ぐ機会を手薬煉引いて待っているアホ学生のすることであるから、特に心配もしてないのだが、そこから話が飛んで、そういえば南部のレッドネックはいつの間にかずいぶんナショナリスティックになった気がする、と夫が言った

これはわたしも確かに気づいていた　たとえば自分が研究している３０年代の南部のワーキングクラスというのは、（当然南北戦争時代の名残でもあり、また禁酒法下の酒の密造とか大恐慌後のニューディールとか同時代的な問題も絡んでいるが）とにかくアンチ連邦政府の介入、アンチ法律一般、アンチエスタブリッシュメント、権力と名のつくものは大嫌いなアウトロー度満点な人たちなのであって、当時のカントリーソングの歌詞にしてもそうしたアウトロー性を歌ったものが多かった

それが、これは前にどこかにもう書いたことがある気がするが、気がつけば今ではカントリーはアメリカ万歳、家族の価値万歳みたいな保守層の価値観を代表するような音楽ジャンルとなっている（というか今のカントリーなんて、音の作り自体はありふれたポップソングでしかなく、よくよく歌詞を聴いてみると、俺がクォーターバックで彼女がチアリーダー、ピックアップトラックがどうしたこうしたでイェ～イ♪とか言ってるので、その時点で漸くああこれはカントリーなのねとわかる程度のものに成り下がっているが）　それに呼応してか、アウトローとしてのレッドネックも、今この時のような機会をここぞとばかりに捉えては、やれアメリカ万歳、外国人と非キリスト教徒は出ていけだのという保守的な愛国主義の代表者になったということだろうか

夫はこの流れはやはり９１１以降でないだろうかと言っていたが、実はこれはもっと昔から始まっていたのじゃないだろうか　自分の感じとしてはやはり８０年代のレーガン政権下のある時点、テレビを通じて米国民の経験が均質化していった頃が分岐点かなあという気がする　『ロッキー４』的なアメリカが、南部を捉えてしまったのだろうか　そのうちレッドネックも南軍の旗を飾るのをやめて、アメリカンフラッグだけになったりして…

そんなことを考えながらもりもり食べきったフライドオクラのレシピ：

１．オクラの輪切り適量（冷凍オクラの場合、電子レンジで解凍しておく）を、少量のミルクに浸しておいて粘り気を出す
２．コーンミールと小麦粉を２：１の割合で合わせる（夫はもっとコーンミールの割合が多いほうが好きと言ったので、次はもっと増やしてみる）
３．粉のミックスに、塩こしょう、カイエンペッパー、ガーリックパウダーなどを適量足し、味をつける（ケイジャンシーズニングで代用してもよい）
４．オクラを３．にしっかりつけて、油で揚げる
おいしいよ！

カムジャタンとか角煮とか

海外生活に役立ちそうな実用的なことを書くの嫌いなのだが、人に何回聞いても忘れるので、覚書がてら：

いわゆる角煮に適したような、たとえばラフテーの三枚肉みたいのは、肉のカットの仕方が違うのでこちらには売ってないのだが、shoulder butt roast（もしくはBoston shoulder buttとか）という名前で売ってるのが一番それに近い、、、というのをもう何回となく聞きつつ、実際には間違ってポットロースト用の肉を買ってしまったりしていて、今回やっと正しいのが買えた

２ポンドほど塊で買ってみたので、まず半分をスロークッカーでカムジャタン（えーと、じゃがいもと豚肉をコチュジャンベースの煮汁で煮たもの）を作ってみたら、大成功だった　脂肪の層も一応あるので、触感的にもいいと思う
 今度は、ただの角煮も作ってみよう　煮玉子も入れて

最近料理をサボりぎみだったので、今週はがんばっている(スロークッカーの時点で手抜きという噂もある)